味を計算しようと一般的なニンニクとタマネギの間にあり、サイズを計算しようと一般的なニンニクよりも10倍も大きい象ニンニクの効能と副作用象ニンニクで作ることができる料理を紹介します。
象ニンニクの歴史
海外の資料を見ると、ブチュグァ（またはユリ科）の象にんにく（elephant garlic、Allium ampeloprasum var。ampeloprasum）は、地中海原産とされています。
象ニンニクの一般的な特徴 - 一般ニンニクと異なる点
1.タマネギとニンニクの中間にあります。
生ニンニクを食べてみるとニンニクとタマネギの中間程度の味がします。
2.特有のニンニク臭がしない。
一般ニンニクに比べてニンニク特有のアリゴ辛は少なく甘味がよりにおけるニンニクの強烈な味が不要食品に使用可能です。特に焼いたとき甘みが生かされます。
3.象ニンニクは一般ニンニクの7〜10倍以上大きいサイズを誇り、ニンニクページネーションは、2〜4個程度が含まれています。
4.最近まで、主に食用ではなく、薬用として多く書いています。
象ニンニクの栄養成分と効能を表示
ほとんどの既存ニンニクのような栄養成分を持っています。その中スコルディニン（scordinin）成分は、 一般的なニンニクに比べて約2倍を超えた。スコルディニンはエネルギー代謝を高めて強壮効果、筋肉増強効果、代謝、疲労回復に役立ちます。また、ビタミンBの体内吸収を向上させます。
また、アミノ酸やビタミンAの成分も多く含まれています。
1.抗菌作用
7種の細菌を用いた試験では、象のニンニクは、一般的な細菌大腸菌とS. aureusに対して抗菌効果がありました。
2.抗がん作用
象ニンニクエキスはG1期からS期の転移を防ぐこと、人間骨肉腫（骨のがん）細胞であるU2OSの成長を抑制している。それは骨肉腫細胞、U2OS、侵入能力を低下させ、細胞死滅の割合を大幅に増加させた。象ニンニクエキスは、細胞骨格の生成に有意な影響を与えた。
3.抗生物質の効果
数多くの研究結果によると、ニンニクは主要食品媒介病原体に対して非常に効果的ジアリルジスルフィド（diallyl sulphide）とチオ硫酸塩（thiosulfinate）を含有したアリシン（allicin）という抗生物質が含まれています
4.糖尿病に良い - 血糖管理
韓国国立農業科学院の研究者の研究によると、ニンニクを焼いたり煮て食べるs-アリルシステイン含有量が3倍以上に増加します。また、インドのラットの実験を通じたニンニク研究によると、S-アリルシステイン、S-メチルシステインのような硫黄含有化合物は、体内のインスリン分泌を促進させ、血糖値を下げる効果 があります。
北米/欧州で象ニンニクの食べ方
タマネギのように甘みがあり、辛さがドルヘ米国と欧州では、主にサラダ、ツァー食べる用途、焼いて食べる用途に利用します。ニンニクパンを作るときにも利用できます。
糖尿病に良い象ニンニクされた軟膏を作る
1.象ニンニク2粒、ブロッコリー1つをそれぞれ食べやすく切ってくれる。
2.別にボウルに味噌大さじ2、醤油大さじ2、オリゴ糖1スプーンを入れてたれを作る。
3.鍋に象ニンニクを一握り入れ、水を注いで採水をクルヨジュンダ。
4.沸騰中たれに象ニンニクを混ぜ合わせる。
5.炒め鍋にたれに和えた象ニンニクと象ニンニク採水を入れてくれる。
6. 15分間ジョリダがブロッコリーを入れて3分間、よりつけてくれる。
どのように糖尿病に役立つのか？
象ニンニクの豊富な糖尿病の緩和物質であるアリシン成分は味噌のイソフラボン成分と一緒に摂取すると吸収率を高めます。また、ブロッコリーの中のインスリン分泌を円滑にするソルポラパン成分が豊富なので、象にんにくと味噌、ブロッコリーを煮て食べる調理法は糖尿病の緩和に役立つ方法です。
象黒ニンニク作り方
一般ニンニクは熟成させても辛さが出るのに象ニンニクは特有の味がなくなって果糖が高まり甘みがされます。電気炊飯器にきれいに洗った象ニンニクを入れて3週間保温状態に置くと象黒ニンニクになります。特にニンニクをまでず熟成発酵させると、シェルは、柔らかくなって皮の中の栄養成分のように利用することができます。
象ニンニクの副作用と服用の注意事項
- 過剰と体に熱を高めることができますので、注意が必要です。
- 象ニンニクは一日3粒以下に摂取することが適当です。
以上象ニンニクの効能と象黒ニンニクの作り方、コキリにんにく味噌煮などを調べました。
